法律分析：
老人房子过户给其中一个儿子的办理程序如下：
1、到公证处办理房产公证；
2、老人所有的儿女必须都到场签名放弃老人房产；
3、公证完成后拿公证书，产权证，身份证到房管部门办理产权证更名。
房产过户是指通过转让、买卖、赠予、继承遗产等方式获得房产，去房屋权属登记中心办理的房屋产权变更手续，即产权转移从甲方转移到乙方的全过程。
法律依据：
《中华人民共和国民法典》
第二条 公证是国家公证机关根据当事人的申请，依法证明法律行为、有法律意义的文书和事实的真实性、合法性，以保护公共财产，保护公民身份上、财产上的权利和合法利益。